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Tee Lexikon
Für den Teeanbau bilden zwei Teepflanzen die Grundlage: die Camillia sinensis und die Camillia assamica. Die Teesträucher gehören also zur Gattung der Kameliengewächse. In der Literatur findet man auch die ältere Bezeichnung für Teepflanze: Thea sinensis oder Thea assamica
Die Camellia sinensis hat ihre Heimat in China. Sie ist es, die die mehere tausend Jahre alte Geschichte des Tees schrieb. Sie erreicht eine Höhe von 3 bis 4 m und ist von strauchartigem Wuchs. Für die Teekultivierung werden die Pflanzen durch Beschneiden auf einer Höhe von 60 bis 80 cm gehalten. Die Camellia sinensis ist robust und verträgt auch geringen Frost und ist damit für den Anbau in Höhenlagen gut geeignet. Sie ist vor allem in China, aber auch in vielen anderen Ländern verbreitet. Das Blatt der Camellia sinensis ist schlank und klein, bringt aber ein vorzügliches Aroma hervor. Berühmt ist der in den Höhenlagen von Darjeeling geerntete Tee, der von Kennern als der Champagner unter den Tees bezeichnet wird.
Die Camellia assamica hat ihre Heimat im indischen Assam, wo sie ursprünglich als Wildpflanze entdeckt wurde. Sie ist großblättrig und kann über 15 m hoch werden. Auch sie wird aus praktischen Erntegründen auf einer Höhe von 60 bis 80 cm gehalten. Ihr Anbau eignet sich vor allem für Gebiete, in denen tropisches Klima herrscht. Der mit Blättern der Camellia assamica gebrühte Tee hat ein kräftiges Aroma und in der Regel eine dunkle Tasse.
In der heutigen Zeit werden durch zielgerichtete Kreuzungen der Camellia sinensis mit der Camellia assamica widerstandsfähigere Hybriden hervorgebracht. So können durch den Einsatz der Assamhybride die möglichen Anbaugebiete wesentlich erweitert werden.
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| Anbaugebiet
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| Teeart
Einteilung der Tees nach dem Grad der Fermentation |
| Produktionsmethode
Für die Aufbereitung des Tees in den Anbaugebieten gibt es drei Arten, die historisch nacheinander in die Teeproduktion eingegangen sind. |
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