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Tè
Alla base della coltivazione del tè ci sono due piante: la Camillia sinensis e la Camillia assamica. Gli arbusti del tè appartengono alla stessa specie della camelia. In letteratura si trova anche una definizione più antica che è: Thea sinensis o Thea assamica.
La terra d'origine della Camellia sinensis è la Cina, essa ha scritto la storia millenaria del tè. La Camellia sinensis raggiunge un'altezza di tre/quattro metri e cresce come un cespuglio. Per la coltivazione del tè la pianta viene potata e mantenuta ad un'altezza di 60-80cm.
La Camellia sinensis è una pianta robusta e sopporta bene le basse temperature (la brina), è perciò adatta per le coltivazioni sugli altipiani, è molto diffusa in Cina, ma anche in altri Paesi. La foglia della Camellia sinensis è piccola e sottile, ma il suo aroma è squisito. Il tè degli altipiani di Darjeeling è molto famoso e considerato lo champagne tra i tè.
La Camellia assamica proviene dalla regione indiana dell'Assam, dove fu scoperta come pianta selvatica, ha le foglie grandi e può raggiungere un'altezza di oltre quindici metri. Per praticità nella coltivazione, questa pianta viene mantenuta all'altezza di 60-80cm. La coltivazione della Camellia assamica è particolarmente adatta in regioni dal clima tropicale, il tè ricavato dalle sue foglie ha un'aroma forte a il colore scuro.
Al giorno d'oggi, incrociando selettivamente le due piante, si ottengono ibridi più resistenti. In questo modo, utilizzando ibridi Assam, si può espandere la coltivazione in molte diverse zone della terra.
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